No io uso le opzioni di Kde(kooka), ma il punto è che Sane non è fatto come CUPS, Sane è fatto per dispositivi locali e solo locali, Cups anche per stampanti in rete.
Usare uno scanner come se fosse scanner di rete è una cosa che non ho mai visto..........
Anche sane può essere usato in rete e in certi casi è molto utile (puoi usare il client anche su windows e condividere lo scanner).
Si usa il demone saned. Adesso non ricordo i dettagli perchè una configurazione del genere l'avevo fatta diversi anni fa, comunque da una ricerca su google ho trovato questo howto:
http://penguin-breeder.org/sane/saned/